Culinaire de Provence
Het parade paardje van ’t Olde Schop!
Kiezen is soms moeilijk!
Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan.
Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! We serveren alle gerechten.
(uitsluitend per tafel geserveerd)
Voorgerecht
Bonbon van gerookte heilbot en gemarineerde gamba
Rillette van tonijn met tomatentartaar
Brioche met een rouleau van zalm, palingmousse en avocado
Iberico‑ham, geitenkaas, honing en vijgen
Runderhaascarpaccio gevuld met pecorino en crème van basilicum
Galantine van gerookte en gekonfijte eend met abrikozenchutney
Champignons Dordogne
Soep
Groene pepersoep met kabeljauw
of
Kalfsbouillon met sjalot en krokant van oude kaas
of
Champignon‑truffelsoep
Hoofdgerecht
Bitterbal van langoustine en kreeft met peterselie‑mayonaisevinaigrette
Dorade met risotto, spinazie en Parmezaan
Quiche van zalm, courgette en beurre blanc van ansjovis
Filet van boerderijkip met tomaat, mozzarella en linguine all’ uovo
Varkenshaas met venkel, bospeen, mosterdsaus en schuim van daslook
Kalfssukade met vadouvansaus en structuren van bataat
Biefstuk van de haas met rode biet, krokant aardappelwafeltje en portsaus
Medaillon van gebraiseerde reebok met tuinboontjes en truffelsaus
Geroosterde aardappelen
Seizoensalade
Dessert
Amandel‑pistachecake, aardbei en panna cotta
Bombe van witte chocolade met mousse van amarena‑kersen
Taartje van MonChou, Bastogne en perzik
Vanillehangop met framboos en crunch van limoen
Tiramisu met slagroom
Verse fruitsalade met sabayon
Vanille en mango‑ijs
Culinaire de Provence (uitsluitend per tafel geserveerd)
Soep – hoofdgerecht 45
Voorgerecht – hoofdgerecht 50
Soep – hoofdgerecht – dessert 55
Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert 60
Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert 65
Gluten, noten, lactoseallergie en/of andere gewenste aanpassing.
Vertel het ons. We zorgen er graag voor.