Culinaire de Provence
Het parade paardje van ’t Olde Schop!
Kiezen is soms moeilijk!
Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan.
Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! We serveren alle gerechten.
(uitsluitend per tafel geserveerd)
Voorgerecht
Rouleau van rivierkreeft en heilbot
Terrine van gerookte en gepocheerde zalm in bieslookroom
Krokantje gevuld met tonijn en wasabi mayonaise
Runderhaas-carpaccio met pecorino en wintertruffel
Bonbon van Serranoham, wildmousse en dragoncrème
Galantine van parelhoen met pruimen compote
Champignons Dordogne
Soep
Tomaten-vissoep met garnalen
of
Wildbouillon met bosuitjes en groene kruiden
of
Romige knolselderijsoep met truffel
Hoofdgerecht
Doradefilet met venkel, espuma van aardappel en groene pepersaus
Lasagne van zalm met beurre blanc saus
Bitterbal van krab met beluga linzen en crème van avocado
Fazant, zuurkool, gekonfijte appel en krokant spek
Biefstuk van de haas met truffel risotto
Medaillon van hazenpeper, konfijt van rode uien en rodekool
Hertfilet, stamppotje van spruiten en kastanje champignons
Wildzwijn sukade, koolraap, quinoa en zwarte knoflook
Ovengebakken aardappel met rozemarijn
Seizoensalade
Dessert
Kruidkoek met specerijenbavarois
Zwitserse room, amarena-kers en luchtige mango crème
Bastogne, romige monchou en stoofpeer
Tiramisu bombe met witte chocolade
Notentaart, crème patissière en slagroom
Warme kersen
Vanille en kaneel roomijs
Culinaire de Provence (uitsluitend per tafel geserveerd)
Soep – hoofdgerecht 44
Voorgerecht – hoofdgerecht 49
Soep – hoofdgerecht – dessert 54
Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert 59
Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert 64
Gluten, noten, lactoseallergie en/of andere gewenste aanpassing.
Vertel het ons. We zorgen er graag voor.