Culinaire de Provence

 

Het parade paardje van ’t Olde Schop!

Kiezen is soms moeilijk!

Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan.

Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! Je krijgt gewoon alle gerechten per gang geserveerd met zoveel mogelijk primeurs van het seizoen.

Voorgerecht

Rouleau van tonijn met saffraan-mayonaise

Mabré van gerookte, gemarineerde zalm en avocado

Taartje van garnalen, rivierkreeft, groene asperges en crème van snoekbaars

Scharrelhoen met dragon, vijgen en cranberry

Serranoham met geitenkaas, honing en gekarameliseerde pecannoten

Carpaccio van ossenhaas, mousse van ganzenlever en truffel aardappel

Champignons Dordogne

Soep

Kerriesoep met garnaaltjes

of

Kalfsbouillon met lente-ui

of

Romige champignons-truffelsoep

Hoofdgerecht

Heekfilet met spinazie, pastinaak en kreeftensaus

Zalmmootje, stampot van broccoli en crunch van aardappel en limoen

Rode mulfilet met ragout van gamba's, linguine nero en groene asperges

Quiche van tamme eend met gekonfijte appel

Kalfs-fricassée met bataat aardappel

Varkenshaas, cantharellen, oesterzwam en saus van truffel

Biefstuk van de haas met salsa van rode paprika

Provençaalse aardappelen

Seizoensalade

 

Dessert

Tiramisu pudding

Taartje van aardbei, vanillehangop en gele-room

Romige monchou-crème met mango en zwarte bes

Amandeltuiles met pistache bavarois

Mouse van witte chocolade en framboos

Vers fruit salade met Cava-sabayon

Vanille en aardbeien ijs

 

Soep – hoofdgerecht – dessert   39,50

Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert   44,50

Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert   48,50

Culinaire de Provence (uitsluitend per tafel geserveerd)