Culinaire de Provence
Het parade paardje van ’t Olde Schop!
Kiezen is soms moeilijk!
Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan.
Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! We serveren alle gerechten.
(uitsluitend per tafel geserveerd)
Voorgerecht
Rillettes van makreel, duindoorngelei
Krokantje gevuld met garnalen, cocktailmousse
Terrine van zalm, paling en bieslookroom
Runderhaas‑carpaccio, pecorino, wintertruffel
Wildpaté, chutney van gojibessen, pruimenmarmelade
Rouleau van Gildehoen, zwarte peper, dragoncrème
Champignons Dordogne
Soep
Tomaten‑vissoep, kabeljauw
Of
Wildbouillon, bosuitjes, groene kruiden
Of
Velouté van winterpaddenstoelen
Hoofdgerecht
Quiche van tonijn, beurre‑blancsaus
Gamba’s, parelcouscous, peterseliewortel
Poonfilet, witlof, aardappelespuma, beurre noisette
Fazant confit, zuurkool, appel, krokant spek
Biefstuk van de haas, koolraap, truffel, romige jagersaus
Fricassée van hazenpeper, rodekool, uiencompote
Hertfilet, stamppotje van postelein, spruiten, rozemarijnsaus
Wildzwijnsukade, knolselderijrisotto, kruidige jus
Ovenaardappel, tijm, knoflook, zeezout
Seizoensalade
Dessert
Vanillebiscuit, mascarpone, appel, bergamotmeringue
Bonbon van kruidcake, witte chocolade
Amandeltaart, pistache, hazelnoot, crème patissière
Rijstpudding, ananas, kaneel
Bastogne, romige MonChou, stoofpeer
Warme kersen
Vanille en kaneelroomijs
Culinaire de Provence (uitsluitend per tafel geserveerd)
Soep – hoofdgerecht 48
Voorgerecht – hoofdgerecht 53
Soep – hoofdgerecht – dessert 58
Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert 63
Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert 68
Gluten, noten, lactoseallergie en/of andere gewenste aanpassing.
Vertel het ons. We zorgen er graag voor.