Culinaire de Provence
Het parade paardje van ’t Olde Schop!
Kiezen is soms moeilijk!
Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan.
Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! We serveren alle gerechten.
(uitsluitend per tafel geserveerd)
Voorgerecht
Rillettes van makreel en rode biet
Terrine van griet, snoekbaars en zalm met dragoncrème
Krokantje gevuld met garnalen en cocktail‑espuma
Bonbon van runderrookvlees en zwarte peper
Parmaham met romige Port‑Salut en pruimencompote
Gildehoenpaté met chutney van gojibes en sjalot
Champignons Dordogne
Soep
Tomaten‑vissoep met kabeljauw en basilicumroom
of
Kalfsbouillon met bosuitjes en shiitake
of
Champignon‑truffelsoep
Hoofdgerecht
Heilbot met witlof, kreeftensaus en macadamiacrunch
Rode mul, stamppot van postelein, wortel en beurre‑blancsaus
Gamba al ajillo, orzo, courgette en schuim van daslook
Medaillon van graankip met garam masala risotto en kruidige tomatensaus
Gekonfijte eend met quinoa, kerriespitskool en een saus van vadouvan
Fricassée van kalfszwezerik en kalfssukade met pastinaak en mosterdjus
Varkenshaas met spekkrokantjes, pijnboompitten, broccoli en Portsaus
Biefstuk van de haas, beukenzwam, kastanjechampignons en truffelcrème
Geroosterde roseval-aardappels met rozemarijnmayonaise
Seizoensalade
Dessert
Taartje van hazelnoot, amandel en pecannoot
Bastogne met Monchou en bosvruchtengelei
Koffie glacé met mascarponecrème
Bombe van bitterkoekjes en witte chocolade
Vanillebiscuit met panna cotta, appel en limoen
Warme kersen
Vanille en kaneelroomijs
Culinaire de Provence (uitsluitend per tafel geserveerd)
Soep – hoofdgerecht 44
Voorgerecht – hoofdgerecht 49
Soep – hoofdgerecht – dessert 54
Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert 59
Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert 64
Gluten, noten, lactoseallergie en/of andere gewenste aanpassing.
Vertel het ons. We zorgen er graag voor.