top of page

Culinaire de Provence

Het parade paardje van ’t Olde Schop!

Kiezen is soms moeilijk!

Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan.

Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! We serveren alle gerechten.

Voorgerecht

Paté van snoekbaars, kreeftenmousse en basilicum
Taartje van gerookte zalm, aardappel en creme fraiche
Bombe van tonijn met sesammayonaise 
Prosciutto met geitenkaas, honing en pecannoot
Runderhaas-carpaccio gevuld met crème van truffel en pecorino
Rouleau van parelhoen, gans, dragon en vijgenchutney

Champignons Dordogne

Soep

Romige vissoep met garnalen
of
Velouté van groene peper met quenelle van maïskip 
of
Dubbel getrokken kalfsbouillon met shii-take

Hoofdgerecht

Rode mul, geglaceerd witlof en beurre blanc saus
Gamba met linzen in kreeftenjus
Heilbot, gemengde rijst met knoflook, wortel en chilli 

Linguine nero met krokant gebakken kip en crème van pastinaak 
Gekonfijte eend, rode biet, gekarameliseerde appel en portsaus
Varkenshaas met champignons-duxelles, beukenzwam en truffelsaus 
Biefstuk van de haas, structuren van bataat en vadouvansaus
Kalfs-sukade, stampotje met veldsla en geglaceerde ui
Gegratineerde aardappeltjes met Italiaanse kaas

Seizoensalade

Dessert

Bonbon van pistache en witte chocolade
Monchou met mango en blauwe bes
Bavaroise van bosvruchten en crème de cassis
Appel-victoriataart
Mousse van hazelnoot Praliné
Warme kersen
Vanille- en kaneelijs

Vegetarisch, gluten- of lactoseallergie en/of andere gewenste aanpassing.
Vertel het ons. We zorgen er graag voor.

 

Soep – hoofdgerecht – dessert   47,50

Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert   52,50

Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert   57,50

Culinaire de Provence (uitsluitend per tafel geserveerd)

bottom of page