Culinaire de Provence

 

Het parade paardje van ’t Olde Schop!

Kiezen is soms moeilijk!

Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan.

Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! Je krijgt gewoon alle gerechten per gang geserveerd met zoveel mogelijk primeurs van het seizoen.

Voorgerecht

Terrine van grietfilet, zalm en paling
Taartje van forel met kerriemayonaise en komkommer
Cannelloni van heilbot en rivierkreeft 
Runderhaas-carpaccio gevuld met crème van pecorino en walnoot
Wildzwijn paté met vijgenchutney
Rouleau van gekonfijte eend, ganzenlever en abrikoos 

Champignons Dordogne

Soep

Tomaten vissoep
Of
Wildbouillon met shiitake en dragon
Of
Mosterdsoep met bosuitjes

Hoofdgerecht

Kabeljauw met paddenstoelenragout, tomaat en beurre blanc saus
Pappardelle met zalm en herfsttruffel
Gebakken gamba op een stamppotje van postelein
Fazant medaillon, zuurkool, appel en gedroogd krokant spek
Varkenshaas, risotto, groene asperge en pepersaus
Biefstuk van de haas met mousseline van bataat en meloes-ui
Hertenfilet, crème van pastinaak, jonge spruiten en specerijen saus
Fricassee van hazenpeper, rodekool en cranberry
Geroosterde roseval met rozemarijn

Seizoensalade

 

Dessert

Charlotte van pure chocolade, kokos en framboos
Romig taartje van Bastognekoek, monchou en stoofpeer
Bonbon van mascarpone, appel, crumble en crème van kaneel
Advocaat met boerenjongens en meringue
Crème brulée
Geflambeerde kersen
Vanille,- en bosbessen-ijs

 

Soep – hoofdgerecht – dessert   39,50

Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert   44,50

Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert   48,50

Culinaire de Provence (uitsluitend per tafel geserveerd)