Culinaire de Provence Kerst arrangement

​

​Amuse: Soepje van knolselderij met truffel

​​​

*****

Rouleau van rivierkreeft en heilbot

Terrine van gerookte en gepocheerde zalm in bieslookroom

Krokantje gevuld met tonijn en wasabi mayonaise

Runderhaas-carpaccio gevuld met pecorino en wintertruffel

Bonbon van Serranoham, wildmousse en dragoncrème

Galantine van parelhoen met pruimen compote

Champignons Dordogne

​

*****

Doradefilet met venkel, espuma van aardappel en groene pepersaus

Lasagne van zalm met beurre blanc saus

Bitterbal van krab met beluga linzen en crème van avocado

Fazant, zuurkool, gekonfijte appel en gedroogd krokant spek

Biefstuk van de haas met truffel risotto   

Medaillon van hazenpeper, konfijt van rode uien en rodekool

Hertfilet, stamppotje van spruiten en kastanje champignons

Wildzwijn sukade, koolraap, quinoa, en zwarte knoflook

Ovengebakken aardappel met rozemarijn

Seizoensalade

​

*****

Kruidkoek met specerijenbavarois

Zwitserse room, amarena-kers en luchtige mango crème

Bastogne, romige monchou en stoofpeer

Tiramisu-bol met witte chocolade

Notentaart, crème patissière en slagroom

Warme kersen

Vanille en kaneel roomijs

​

Het Kerstdiner wordt geserveerd met huisgemaakte broodjes, pesto-mayonaise, kruidenroom en boter.

Ter afsluiting van het diner, koffie of thee met huisgemaakte bonbons.

Kerstdiner culinaire de Provence arrangement is inclusief frisdranken, bier en huiswijn.

​

Per persoon € 97,50 All-in

 

Gluten- of lactose allergie en/ of andere gewenste aanpassing.

Vertel het ons. Wij zorgen er graag voor.