Culinaire de Provence Kerst arrangement

​

​

Amuse: bospaddenstoelensoep

​​

*****

Gerookte heilbot met rivierkreeft
Taartje van tonijn met saffraan-mayonaise
Zalmterrine met mosterd en dille
Serranoham met mousse van truffel mozzarella
Runderhaas-carpaccio gevuld met crème van avocado, basilicum en pecorino
Wildpaté met marmelade van dadels en pruimen
Champignons Dordogne
 

*****

Quiche van zalm met beurre blanc saus
Bitterbal van garnalen en kerriesaus
Linguine al nero met koolvisfilet, mosselen en  gamba

Biefstuk van de haas, truffelrijst en paddenstoelen-duxelles
Medaillon van fazant, zuurkool en gekonfijte appel
Wildzwijn sukade, rozemarijn, crème van pastinaak en geglaceerde jonge spruiten
Hertenfilet, stamppot postelein, pecannoot, specerijensaus en gekarameliseerde vijg
Hazenpeper met quinoa, konfijt van uien en rozijnen
Geroosterde aardappel
Seizoensalade
​

*****

Bonbon van karamel en chocolademousse
Bavarois van monchou met stoofpeer
Romige taart van bitterkoekjes met slagroom
Amandelcake met crème pâtissière en rode bosvruchten 
Duo van hazelnoot en mascarpone mousse 
Warme kersen
Vanille- en kaneelijs​

​

​​

​

Het Kerstdiner wordt geserveerd met huisgemaakte broodjes, pesto-mayonaise, kruidenroom en boter.

Ter afsluiting van het diner, koffie of thee met huisgemaakte bonbons.

Kerstdiner culinaire de Provence arrangement is inclusief frisdranken, bier en huiswijn.

​

Per persoon € 92,50 All-in

 

Gluten- of lactose allergie en/ of andere gewenste aanpassing.

Vertel het ons. Wij zorgen er graag voor.