Culinaire de Provence Kerst arrangement

​

​

Amuse: champignons-truffelsoep

​

*****

Taartje van krab, rivierkreeft en mango
Paupiette van zalm, roomkaas en Provençaalse kruiden
Terrine van tongschar, makreel, mosterd en dille 
Rilettes van eend en zoete uiencompote

Runderhaas-carpaccio gevuld met crème van avocado met wasabi en sesam
Wildpaté met marmelade van dadels en pruimen
Champignons Dordogne
 

*****

Quiche van tonijn met beurre blanc saus
Heilbot, pasta, groene asperges en kreeftenjus
Gamba, mosselen, gebakken rijst, koriander  
Rouleau van fazant, krokante spek, zuurkool en gekonfijte appel
Biefstuk van de haas, truffelsaus, paddenstoelen-duxelles
Fricassee van hazenpeper met rodekool
Medaillon van wildzwijn, crème van pastinaak, jonge spruiten en vadouvansaus
Hertenfilet, stamppot postelein, specerijensaus, gekarameliseerde walnoot  
Geroosterde aardappel met rozemarijn
Seizoensalade

​

*****

Bavarois van monchou met stoofpeer
Bonbon van tiramisu
Amandelcake met luchtige gele room en bosbes 
Romige taart van bitterkoekjes met slagroom
Duo van witte en pure chocolade mousse 
Warme kersen
Vanille en kaneel ijs

​

​​

Per persoon All-in 

​

Het diner word geserveerd met huisgemaakte broodjes, pesto-mayonaise, kruidenroom en boter.

Ter afsluiting van het diner, koffie of thee met huisgemaakte bonbons.

Kerstdiner culinaire de Provence arrangement is inclusief frisdranken, bier en huiswijn.

 

Gluten- of lactose allergie en/of andere gewenste aanpassing.

Vertel het ons. Wij zorgen er graag voor.