Culinaire de Provence
Het parade paardje van ’t Olde Schop!
Kiezen is soms moeilijk!
Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan.
Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! Je krijgt gewoon alle gerechten per gang geserveerd met zoveel mogelijk primeurs van het seizoen.
Voorgerecht
Terrine van gerookte zalm en paling
Bombe van tonijn en rivierkreeft
Taartje van forel en tongscharfilet in groene kruiden gelei
Marbré van kalfslende, mozzarella, tomaat, basilicum en balsamico siroop
Carpaccio van ossenhaas gevuld met pecorino en truffel
Galantine van gerookte en gekonfijte eend met pruimenchutney
Champignons Dordogne
Soep
Soep van Pomodori tomaat met courgette
Of
Sjalottensoep gegratineerd met oude kaas
Of
Champignons-truffelsoep
Hoofdgerecht
Snoekbaars gewikkeld in pancetta met stamppot postelein, tijm, peper en knoflook
Lasagne van zalm met beurre blanc saus
Paella van inktvis, zeeduivel, garnalen, mosselen, saffraanrijst en paprika
Gebakken kipfilet in kruidenkorst, spitskool, tuinboontjes en bospeen
Sukade, uitjes en structuren van rode biet
Varkenshaas met cantharellen, champignons en oesterzwam
Biefstuk van de haas met tomatenpepersaus en jonge peultjes
Kalfs-fricassée, courgette en koolrabi
Geroosterde aardappelen uit de oven
Seizoensalade
Dessert
Aardbeien “Romanoff”
Panna Cotta met kardemom, Portstroop en amandeltuiles
Vanillehangop met mango en framboos
Bavaroise van monchou en kersen
Taartje van mascarpone, chocolade en koffieglacé
Vers fruit salade met Grand Marnier-sabayon
Vanille en karamel ijs
Soep – hoofdgerecht – dessert 39,50
Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert 44,50
Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert 48,50
Culinaire de Provence (uitsluitend per tafel geserveerd)
Keuze menu Culinaire de Provence
Terrine van gerookte zalm en paling en een bombe van tonijn en rivierkreeft
Of
Carpaccio bonbon van ossenhaas gevuld met pecorino en galantine van gerookte en gekonfijte eend
*****
Soep van Pomodori tomaat met courgette
Of
Sjalottensoep gegratineerd met oude kaas
*****
Snoekbaars, zeeduivel en gamba met gekonfijte tomaat en beurre blanc saus
Of
Biefstuk van de haas, sukade en varkenshaas met cantharellen, oesterzwam en saus van zomertruffel
*****
Biologische schapen brie, zachte geitenkaas met fenegriek- en basilicumkruiden, Reijpenaar en bleu de Wolvega
Of
Vanille-karamel ijsparfait, aardbeien, marsepein en panna cotta met kardemom
2-gangen 32,50
3-gangen 37,50
4-gangen 42.50
Keuze menu Culinaire de Provence (Uitsluitend per tafel geserveerd)
À la Carte
Gluten- of lactoseallergie en/of andere gewenste aanpassing.
Vertel het ons. Wij zorgen er graag voor.
Lunch Culinaire de Provence
Soep van Pomodori tomaat met courgette
Of
Sjalottensoep gegratineerd met oude kaas
Of
Champignons-truffelsoep
*****
Terrine van gerookte zalm en paling
Bombe van tonijn en rivierkreeft
Taartje van forel en tongscharfilet in groene kruiden gelei
Marbré van kalfslende, mozzarella, tomaat, basilicum en balsamico siroop
Carpaccio van ossenhaas gevuld met pecorino en truffel
Galantine van gerookte en gekonfijte eend met pruimenchutney
Champignons Dordogne
Lunch Culinaire de Provence 22,50