Culinaire de Provence
Het parade paardje van ’t Olde Schop!
Kiezen is soms moeilijk!
Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan.
Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! We serveren alle gerechten.
Voorgerecht
Paté van snoekbaars, kreeftenmousse en basilicum
Taartje van gerookte zalm, aardappel en creme fraiche
Bombe van tonijn met sesammayonaise
Prosciutto met geitenkaas, honing en pecannoot
Runderhaas-carpaccio gevuld met crème van truffel en pecorino
Rouleau van parelhoen, gans, dragon en vijgenchutney
Champignons Dordogne
Soep
Romige vissoep met garnalen
of
Velouté van groene peper met quenelle van maïskip
of
Dubbel getrokken kalfsbouillon met shii-take
Hoofdgerecht
Rode mul, geglaceerd witlof en beurre blanc saus
Gamba met linzen in kreeftenjus
Heilbot, gemengde rijst met knoflook, wortel en chilli
Linguine nero met krokant gebakken kip en crème van pastinaak
Gekonfijte eend, rode biet, gekarameliseerde appel en portsaus
Varkenshaas met champignons-duxelles, beukenzwam en truffelsaus
Biefstuk van de haas, structuren van bataat en vadouvansaus
Kalfs-sukade, stampotje van spruiten en geglaceerde ui
Gegratineerde aardappeltjes met Italiaanse kaas
Seizoensalade
Dessert
Bonbon van pistache en witte chocolade
Monchou met mango en blauwe bes
Bavaroise van bosvruchten en crème de cassis
Appel-victoriataart
Mousse van hazelnoot Praliné
Warme kersen
Vanille- en kaneelijs
Vegetarisch, gluten- of lactoseallergie en/of andere gewenste aanpassing.
Vertel het ons. We zorgen er graag voor.
Soep – hoofdgerecht – dessert 47,50
Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert 52,50
Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert 57,50
Culinaire de Provence (uitsluitend per tafel geserveerd)