top of page
Culinaire de Provence

Culinaire de Provence

Het parade paardje van ’t Olde Schop!

Kiezen is soms moeilijk!

Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan.

Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! We serveren alle gerechten.

Voorgerecht

Gerookte heilbot met rivierkreeft
Taartje van tonijn met saffraan-mayonaise
Zalmterrine met mosterd en dille
Prosciutto met geitenkaas, honing en walnoot
Runderhaas-carpaccio gevuld met crème van truffel en pecorino
Parelhoenpaté met marmelade van dadels en pruimen
Champignons Dordogn
e

Soep

Romige vissoep met garnalen
Of
Kalfsbouillon met bosuitjes en shii-take
Of
Champignon-truffelsoep

Hoofdgerecht


Quiche van zalm met structuren van bataat en beurre blanc saus
Bitterbal van kreeft en garnalen met vadouvansaus
Linguine met gamba, poonfilet en tomaat
Medaillon van boerderijkip, zuurkool en gekonfijte appel
Gekonfijte eend met quinoa, konfijt van uien, rozijnen en rode biet 
Livar sukade, rozemarijn, crème van pastinaak en geglaceerde wortel
Biefstuk van de haas, truffelrijst en paddenstoelen-duxelles
Varkenshaas, stamppot veldsla, pecannoot, specerijensaus en gekarameliseerde vijg
Geroosterde aardappel
Seizoensalade

Dessert

Bonbon van pistache en witte chocolade
Taartje van monchou en stoofpeer
Bavaroise van mango en mascarpone
Appel-victoriataart
Romige bitterkoekjes pudding

Warme kersen
Vanille- en kaneelijs

Menu culinaire de Provence is ook in een vegetarische variant te bestelen. 

 

Gluten, noten, lactoseallergie en/of andere gewenste aanpassing.
Vertel het ons. We zorgen er graag vo
or.

 

Soep – hoofdgerecht – dessert   49,50

Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert   54,50

Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert   59,50

Culinaire de Provence (uitsluitend per tafel geserveerd)

Culinaire de Provence Vegetarisch

Proeverij

Taartje van rode biet en appel

Rouleau van courgette, roomkaas en marmelade van dadels en pruimen

Suikersla, wortelsalade en groene asperge

Mousse van geitenkaas, honing en walnoot

Tomaat-carpaccio gevuld met crème van truffel en pecorino

Witlof gevuld met gekarameliseerde noten

Champignons Dordogne

*****

Pomodori tomatensoep

Of

Champignon- truffelsoep

*****

Groenten Quiche met broccoli en structuren van bataat

Kaas kroketje op aardappel mousseline

Groente lasagne

Champignon met paddenstoelen-duxelles en truffelrijst, 

Zuurkool met gekonfijte appel

Empanada, rozemarijn, crème van pastinaak, geglaceerde wortel en prei

Tomaat gevuld met geitenkaas, stamppot veldsla, gekarameliseerde vijg en pecannoot 

Quinoa, gevulde courgette met spinazie, konfijt van uien en rode biet

Geroosterde aardappel

Seizoensalade

*****

Bonbon van pistache en witte chocolade

Taartje van monchou en stoofpeer

Bavaroise van mango en mascarpone

Appel-victoriataart

Romige bitterkoekjes pudding

Warme kersen

Vanille- en kaneelijs

bottom of page