Culinaire de Provence
Het parade paardje van ’t Olde Schop!
Kiezen is soms moeilijk!
Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan.
Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! We serveren alle gerechten.
Voorgerecht
Gerookte heilbot met rivierkreeft
Taartje van tonijn met saffraan-mayonaise
Zalmterrine met mosterd en dille
Prosciutto met geitenkaas, honing en walnoot
Runderhaas-carpaccio gevuld met crème van truffel en pecorino
Parelhoenpaté met marmelade van dadels en pruimen
Champignons Dordogne
Soep
Romige vissoep met garnalen
Of
Kalfsbouillon met bosuitjes en shii-take
Of
Champignon-truffelsoep
Hoofdgerecht
Quiche van zalm met structuren van bataat en beurre blanc saus
Bitterbal van kreeft en garnalen met vadouvansaus
Linguine met gamba, poonfilet en tomaat
Medaillon van boerderijkip, zuurkool en gekonfijte appel
Gekonfijte eend met quinoa, konfijt van uien, rozijnen en rode biet
Livar sukade, rozemarijn, crème van pastinaak en geglaceerde wortel
Biefstuk van de haas, truffelrijst en paddenstoelen-duxelles
Varkenshaas, stamppot veldsla, pecannoot, specerijensaus en gekarameliseerde vijg
Geroosterde aardappel
Seizoensalade
Dessert
Bonbon van pistache en witte chocolade
Taartje van monchou en stoofpeer
Bavaroise van mango en mascarpone
Appel-victoriataart
Romige bitterkoekjes pudding
Warme kersen
Vanille- en kaneelijs
Menu culinaire de Provence is ook in een vegetarische variant te bestelen.
Gluten, noten, lactoseallergie en/of andere gewenste aanpassing.
Vertel het ons. We zorgen er graag voor.
Soep – hoofdgerecht 42,50
Voorgerecht – hoofdgerecht 47.50
Soep – hoofdgerecht – dessert 52,50
Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert 57,50
Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert 62,50
Culinaire de Provence (uitsluitend per tafel geserveerd)
Culinaire de Provence Vegetarisch
Taartje van rode biet en appel
Rouleau van courgette, roomkaas en marmelade van dadels en pruimen
Suikersla, wortelsalade en groene asperge
Mousse van geitenkaas, honing en walnoot
Tomaat-carpaccio gevuld met crème van truffel en pecorino
Witlof gevuld met gekarameliseerde noten
Champignons Dordogne
*****
Pomodori tomatensoep
Of
Champignon- truffelsoep
*****
Groenten Quiche met broccoli en structuren van bataat
Kaas kroketje op aardappel mousseline
Groente lasagne
Champignon met paddenstoelen-duxelles en truffelrijst,
Zuurkool met gekonfijte appel
Empanada, rozemarijn, crème van pastinaak, geglaceerde wortel en prei
Tomaat gevuld met geitenkaas, stamppot veldsla, gekarameliseerde vijg en pecannoot
Quinoa, gevulde courgette met spinazie, konfijt van uien en rode biet
Geroosterde aardappel
Seizoensalade
*****
Bonbon van pistache en witte chocolade
Taartje van monchou en stoofpeer
Bavaroise van mango en mascarpone
Appel-victoriataart
Romige bitterkoekjes pudding
Warme kersen
Vanille- en kaneelijs