Culinaire de Provence

 

Het parade paardje van ’t Olde Schop!

Kiezen is soms moeilijk!

Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan.

Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! Je krijgt gewoon alle gerechten per gang geserveerd met zoveel mogelijk primeurs van het seizoen.

Voorgerecht

Terrine van gerookte zalm en paling

Bombe van tonijn en rivierkreeft

Taartje van forel en tongscharfilet in groene kruiden gelei  

Marbré van kalfslende, mozzarella, tomaat, basilicum en balsamico siroop

Carpaccio van ossenhaas gevuld met pecorino en truffel

Galantine van gerookte en gekonfijte eend met pruimenchutney

Champignons Dordogne

Soep

Soep van Pomodori tomaat met courgette

Of

Sjalottensoep gegratineerd met oude kaas

Of

Champignons-truffelsoep

Hoofdgerecht

Snoekbaars gewikkeld in pancetta met stamppot postelein, tijm, peper en knoflook

Lasagne van zalm met beurre blanc saus

Paella van inktvis, zeeduivel, garnalen, mosselen, saffraanrijst en paprika

Gebakken kipfilet in kruidenkorst, spitskool, tuinboontjes en bospeen

Sukade, uitjes en structuren van rode biet

Varkenshaas met cantharellen, champignons en oesterzwam

Biefstuk van de haas met tomatenpepersaus en jonge peultjes

Kalfs-fricassée, courgette en kool­rabi

Geroosterde aardappelen uit de oven

Seizoensalade

Dessert

Aardbeien “Romanoff”

Panna Cotta met kardemom, Portstroop en amandeltuiles

Vanillehangop met mango en framboos

Bavaroise van monchou en kersen

Taartje van mascarpone, chocolade en koffieglacé

Vers fruit salade met Grand Marnier-sabayon

Vanille en karamel ijs

Soep – hoofdgerecht – dessert   39,50

Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert   44,50

Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert   48,50

Culinaire de Provence (uitsluitend per tafel geserveerd)

 

Keuze menu Culinaire de Provence

Terrine van gerookte zalm en paling en een bombe van tonijn en rivierkreeft

Of

Carpaccio bonbon van ossenhaas gevuld met pecorino en galantine van gerookte en gekonfijte eend

*****

Soep van Pomodori tomaat met courgette

Of

Sjalottensoep gegratineerd met oude kaas

*****

Snoekbaars, zeeduivel en gamba met gekonfijte tomaat en beurre blanc saus

Of

Biefstuk van de haas, sukade en varkenshaas met cantharellen, oesterzwam en saus van zomertruffel

*****

Biologische schapen brie, zachte geitenkaas met fenegriek- en basilicumkruiden, Reijpenaar en bleu de Wolvega

Of

Vanille-karamel ijsparfait, aardbeien, marsepein en panna cotta met kardemom

2-gangen   32,50

3-gangen   37,50

4-gangen   42.50

Keuze menu Culinaire de Provence (Uitsluitend per tafel geserveerd)

 

À la Carte

 
 

Gluten- of lactoseallergie en/of andere gewenste aanpassing.

Vertel het ons. Wij zorgen er graag voor.

 

Lunch Culinaire de Provence

Soep van Pomodori tomaat met courgette

Of

Sjalottensoep gegratineerd met oude kaas

Of

Champignons-truffelsoep

*****

Terrine van gerookte zalm en paling

Bombe van tonijn en rivierkreeft

Taartje van forel en tongscharfilet in groene kruiden gelei  

Marbré van kalfslende, mozzarella, tomaat, basilicum en balsamico siroop

Carpaccio van ossenhaas gevuld met pecorino en truffel

Galantine van gerookte en gekonfijte eend met pruimenchutney

Champignons Dordogne

Lunch Culinaire de Provence   22,50

  • TripAdvisor - White Circle
  • White Google Places Icon
  • White LinkedIn Icon
  • White Instagram Icon
  • Facebook - White Circle

© 't Olde Schop 2020