Culinaire de Provence

Het parade paardje van ’t Olde Schop!

Kiezen is soms moeilijk!

Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan.

Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! We serveren gewoon alle gerechten.

Voorgerecht

Terrine van forel met tapenade van zwarte olijven
Rouleau van gerookte en gemarineerde zalmtartaar
Bombe van heilbot en rivierkreeft
  Taartje van zoete aardappel, kalfsrosbief, selderij en feta
Galantine van parelhoen, pistache en pruimenconfiture
Ossenhaas carpaccio, pecorino, basilicum en truffel crème
Champignons Dordogne

Soep

Velouté van doperwten, zalm en kervel
Of
Kalfsbouillon met tomaat en groene kruiden
Of
Champignons-truffelsoep

Hoofdgerecht

Zeebaarsfilet met risotto, tuinboontjes en zeekraal
Krokante gamba’s met kerrie en paprika
Zalmmootje, stamppotje van broccoli en crunch van aardappel
Kip met soja, chilipeper, spitskool, bloemkool en tomaat
Kalfssukade, meloesuitjes en structuren van rode biet
Medaillon van lam, prei, rozemarijn, kool­rabi en bospeen
Biefstuk van de haas met pepersaus en gegrilde courgette 
Varkenshaas met wilde spinazie, champignons en oesterzwam
Geroosterde aardappelen
Seizoensalade

Dessert

Tiramisu met slagroom
Taartje van amandel, luchtige gele room en aardbei
Framboos met yoghurt bavarois
Bonbon van mango, passievrucht en mousse van witte chocolade
Advocaat pudding met meringue
Vers fruitsalade met sabayon
Vanille en aardbeienijs

Vegetarisch, gluten- of lactoseallergie en/of andere gewenste aanpassing.
Vertel het ons. We zorgen er graag voor.

 

Soep – hoofdgerecht – dessert   42,50

Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert   47,50

Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert   52,50

Culinaire de Provence (uitsluitend per tafel geserveerd)