Culinaire de Provence

Het parade paardje van ’t Olde Schop!

Kiezen is soms moeilijk!

Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan.

Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! We serveren alle gerechten.

Voorgerecht

Taartje van krab, rivierkreeft en mango
Paupiette van zalm, roomkaas en Provençaalse kruiden
Terrine van tongschar, makreel, mosterd en dille 
Rilettes van eend en zoete uiencompote
Runderhaas-carpaccio, crème van avocado met wasabi en sesam
Wildpaté met marmelade van dadels en pruimen
Champignons Dordogne

Soep

Kerriesoep met zalm en basilicum-room
Of
Wildbouillon met bosuitjes en dragon
Of
Champignons-truffelsoep

Hoofdgerecht

Quiche van tonijn met beurre blanc saus
Heilbot, pasta, groene asperges en kreeftenjus
Gamba, mosselen, gebakken rijst, koriander  
Rouleau van fazant, krokante spek, zuurkool en gekonfijte appel
Biefstuk van de haas, truffelsaus, paddenstoelen-duxelles
Fricassee van hazenpeper met rodekool
Medaillon van wildzwijn, crème van pastinaak, jonge spruiten en vadouvansaus
Hertenfilet, stamppot postelein, specerijensaus, gekarameliseerde walnoot  
Geroosterde aardappel met rozemarijn
Seizoensalade

Dessert

Bavarois van monchou met stoofpeer
Bonbon van tiramisu
Amandelcake met luchtige gele room en bosbes 
Romige taart van bitterkoekjes met slagroom
Duo van witte en pure chocolade mousse 
Warme kersen
Vanille- en kaneelijs

Vegetarisch, gluten- of lactoseallergie en/of andere gewenste aanpassing.
Vertel het ons. We zorgen er graag voor.

 

Soep – hoofdgerecht – dessert   42,50

Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert   47,50

Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert   52,50

Culinaire de Provence (uitsluitend per tafel geserveerd)