Culinaire de Provence

(uitsluitend per tafel geserveerd)

Het parade paardje van ’t Olde Schop!

Kiezen is soms moeilijk! Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan. Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! We serveren alle gerechten. (uitsluitend per tafel geserveerd) Voorgerecht Rillettes van makreel, duindoorngelei Krokantje gevuld met garnalen, cocktailmousse Terrine van zalm, paling en bieslookroom Runderhaas‑carpaccio, pecorino, wintertruffel Wildpaté, chutney van gojibessen, pruimenmarmelade Rouleau van Gildehoen, zwarte peper, dragoncrème Champignons Dordogne ***** Soep Tomaten‑vissoep, kabeljauw Of Wildbouillon, bosuitjes, groene kruiden Of Velouté van winterpaddenstoelen ***** Hoofdgerecht Quiche van tonijn, beurre‑blancsaus Gamba’s, parelcouscous, peterseliewortel Poonfilet, witlof, aardappelespuma, beurre noisette Fazant confit, zuurkool, appel, krokant spek Biefstuk van de haas, koolraap, truffel, romige jagersaus Fricassée van hazenpeper, rodekool, uiencompote Hertfilet, stamppotje van postelein, spruiten, rozemarijnsaus Wildzwijnsukade, knolselderijrisotto, kruidige jus Ovenaardappel, tijm, knoflook, zeezout Seizoensalade ***** Dessert Vanillebiscuit, mascarpone, appel, bergamotmeringue Bonbon van kruidcake, witte chocolade Amandeltaart, pistache, hazelnoot, crème patissière Rijstpudding, ananas, kaneel Bastogne, romige MonChou, stoofpeer Warme kersen Vanille en kaneelroomijs

Soep - hoofdgerecht

€ 48

Voorgerecht - hoofdgerecht

€ 53

Soep - hoofdgerecht - dessert

€ 58

Voorgerecht - hoofdgerecht - dessert

€ 63

Voorgerecht-soep-hoofdgerecht-dessert

€ 68

Vegetarisch

Vegetarische Culinaire de Provence

Voorgerecht Rouleau van courgette, roomkaas en dadel Brioche met avocado en tomatentartaar Krokantje gevuld met selderijsalade Bonbon van spitskool, geitenkaas, honing en vijg Taartje van rode biet en appel Tomaat‑carpaccio met pecorino en crème van basilicum Champignons Dordogne Soep Pomodori tomatensoep of Champignon‑truffelsoep Hoofdgerecht Empanada met couscous en peterselie‑mayonaise‑vinaigrette Gevulde rode ui met risotto, spinazie en Parmezaan Groentequiche met courgette Linguine all’uovo met tomaat en mozzarella Loempia met venkel, bospeen en schuim van daslook Zalm met structuren van bataat Kaaskroket met rode biet, krokant aardappelwafeltje en portstroop Lasagna met tuinboontjes en kastanjechampignons Geroosterde aardappelen Seizoensalade Dessert Vanillebiscuit, mascarpone, appel, bergamotmeringue Bonbon van kruidcake, witte chocolade Amandeltaart, pistache, hazelnoot, crème patissière Rijstpudding, ananas, kaneel Bastogne, romige MonChou, stoofpeer Warme kersen Vanille en kaneelroomijs