Culinaire de Provence

(uitsluitend per tafel geserveerd)

Het parade paardje van ’t Olde Schop!

Kiezen is soms moeilijk! Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan. Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! We serveren alle gerechten. (uitsluitend per tafel geserveerd) Voorgerecht Rillettes van makreel en rode biet Terrine van griet, snoekbaars en zalm met dragoncrème Krokantje gevuld met garnalen en cocktail‑espuma Bonbon van runderrookvlees en zwarte peper Parmaham met romige Port‑Salut en pruimencompote Gildehoenpaté met chutney van gojibes en sjalot Champignons Dordogne ***** Soep Tomaten‑vissoep met kabeljauw en basilicumroom of Kalfsbouillon met bosuitjes en shiitake of Champignon‑truffelsoep ***** Hoofdgerecht Heilbot met witlof, kreeftensaus en macadamiacrunch Rode mul, stamppot van postelein, wortel en beurre‑blancsaus Gamba al ajillo, orzo, courgette en schuim van daslook Medaillon van graankip met garam masala risotto en kruidige tomatensaus Gekonfijte eend met quinoa, kerriespitskool en een saus van vadouvan Fricassée van kalfszwezerik en kalfssukade met pastinaak en mosterdjus Varkenshaas met spekkrokantjes, pijnboompitten en Portsaus Biefstuk van de haas, beukenzwam, kastanjechampignons en truffelcrème Geroosterde roseval-aardappels met rozemarijnmayonaise Seizoensalade ***** Dessert Taartje van hazelnoot, amandel en pecannoot Bastogne met Monchou en bosvruchtengelei Koffie glacé met mascarponecrème Bombe van bitterkoekjes en witte chocolade Vanillebiscuit met panna cotta, appel en limoen Warme kersen Vanille en kaneel roomijs

Soep - hoofdgerecht

€ 45

Voorgerecht - hoofdgerecht

€ 50

Soep - hoofdgerecht - dessert

€ 55

Voorgerecht - hoofdgerecht - dessert

€ 60

Voorgerecht-soep-hoofdgerecht-dessert

€ 65

Vegetarisch

Vegetarische Culinaire de Provence

Voorgerecht Taartje rode biet en appel Rouleau van courgette, roomkaas en noten Krokantje gevuld met avocado en cocktail‑espuma Bonbon van spitskool, romige Port‑Salut en pruimencompote Tomaat-carpaccio met mozzarella, olijfolie en dragoncrème Komkommer gevuld met chutney van gojibes en sjalot Champignons Dordogne Soep Pomodori tomatensoep of Champignon‑truffelsoep Hoofdgerecht Gevulde ui met witlof en macadamiacrunch Empanada, wortel, stamppot van postelein en roomsaus Gevulde champignon, orzo, courgette en schuim van daslook Loempia met garam masala risotto en kruidige tomatensaus Quinoa, kerriespitskool en gevulde tomaat Kaaskroket met pastinaak Groenten Quiche, pijnboompitten, broccoli en Pepersaus Lasagne van paprika en champignons, beukenzwam en truffelcrème Geroosterde roseval-aardappels met rozemarijnmayonaise Seizoensalade Dessert Taartje van hazelnoot, amandel en pecannoot Bastogne met Monchou en bosvruchtengelei Koffie glacé met mascarponecrème Bombe van bitterkoekjes en witte chocolade Vanillebiscuit met panna cotta, appel en limoen Warme kersen Vanille en kaneelroomijs