Culinaire de Provence

(uitsluitend per tafel geserveerd)

Het parade paardje van ’t Olde Schop!

Kiezen is soms moeilijk! Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan. Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! We serveren alle gerechten. (uitsluitend per tafel geserveerd) Voorgerecht Rouleau van rivierkreeft en heilbot Terrine van gerookte en gepocheerde zalm in bieslookroom Krokantje gevuld met tonijn en wasabi mayonaise Runderhaas-carpaccio met pecorino en wintertruffel Bonbon van Serranoham, wildmousse en dragoncrème Galantine van parelhoen met pruimen compote Champignons Dordogne ***** Soep Tomaten-vissoep met garnalen of Wildbouillon met bosuitjes en groene kruiden of Romige knolselderijsoep met truffel ***** Hoofdgerecht Doradefilet met venkel, espuma van aardappel en groene pepersaus Lasagne van zalm met beurre blanc saus Bitterbal van krab met beluga linzen en crème van avocado Fazant, zuurkool, gekonfijte appel en krokant spek Biefstuk van de haas met truffel risotto Medaillon van hazenpeper, konfijt van rode uien en rodekool Hertfilet, stamppotje van spruiten en kastanje champignons Wildzwijn sukade, koolraap, quinoa en zwarte knoflook Ovengebakken aardappel met rozemarijn Seizoensalade ***** Dessert Kruidkoek met specerijenbavarois Zwitserse room, amarena-kers en luchtige mango crème Bastogne, romige monchou en stoofpeer Tiramisu bombe met witte chocolade Notentaart, crème patissière en slagroom Warme kersen Vanille en kaneel roomijs

Soep - hoofdgerecht

€ 44

Voorgerecht - hoofdgerecht

€ 49

Soep - hoofdgerecht - dessert

€ 54

Voorgerecht - hoofdgerecht - dessert

€ 59

Voorgerecht-soep-hoofdgerecht-dessert

€ 64

Vegetarisch

Vegetarische Culinaire de Provence

Voorgerecht Rouleau van courgette en roomkaas met crunch van zwarte olijven Taartje rode biet en appel Krokantje met avocado en wasabi mayonaise Tomaat-carpaccio met pecorino en wintertruffel Witlof met pruimen compote en gekarameliseerde noten Bataataardappel met mozzarella, olijfolie en dragoncrème Champignons Dordogne Soep Pomodori tomatensoep of Champignon-truffelsoep Hoofdgerecht Groenten Quiche met venkel, espuma van aardappel en groene pepersaus Lasagne met rode paprika, spitskool, courgette en tomaat Bitterbal van kaas, beluga linzen en crème van avocado Gevulde ui met zuurkool en gekonfijte appel Truffel risotto Empanada, konfijt van rode uien en rodekool Stamppotje van spruiten en kastanje champignons Loempia, koolraap, quinoa en zwarte knoflook Ovengebakken aardappel met rozemarijn Seizoensalade Dessert Kruidkoek met specerijenbavarois Zwitserse room, amarena-kers en luchtige mango crème Bastogne, romige monchou en stoofpeer Tiramisu bombe met witte chocolade Notentaart, crème patissière en slagroom Warme kersen Vanille en kaneel roomijs