Culinaire de Provence
Het parade paardje van ’t Olde Schop!
Kiezen is soms moeilijk!
Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan.
Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! We serveren alle gerechten.
(uitsluitend per tafel geserveerd)
Voorgerecht
Taartje van krab, garnalen en mango
Rouleau van gerookte en gemarineerde zalm
Krokantje gevuld met forelmousse en crunch van olijven
Bonbon van runderrookvlees en zwarte peper
Rillettes van eend en zoete vijgencompote
Marbré van gerookte en gepocheerde scharrelhoen in dragongelei
Champignons Dordogne
Soep
Kerriesoep met zalm en bieslookroom
of
Kalfsbouillon met tomaat en groene kruiden
of
Champignon-truffelsoep
Hoofdgerecht
Risotto met gamba, beurre blanc, basilicumolie en Parmezaan
Bitterbal van kabeljauw met vadouvansaus, bataatcrème
Heekfilet met tagliatelle, spinazie en knoflook
Maïskip met champignons-duxelles, truffelpuree en cantharellen
Kalfssukade en structuren van rode biet
Varkenshaas met masala-tomatencurry
Biefstuk van de haas, aardappelmousseline, kalfsjus en bearnaisesaus
Medaillon van gebraiseerde reebok en quinoa
Geroosterde aardappelen
Seizoenssalade
Dessert
Bavarois van monchou en perzik
Amandelcake met panna cotta van frambozen
Bonbon van aardbeien Romanoff
Vanillehangop met limoen en ananas
Victoriataart met abrikozen en slagroom
Verse fruitsalade met sabayon
Vanille en crème brûlée-ijs
Culinaire de Provence (uitsluitend per tafel geserveerd)
Soep – hoofdgerecht 43,50
Voorgerecht – hoofdgerecht 48,50
Soep – hoofdgerecht – dessert 53,50
Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert 58,50
Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert 63,50
Gluten, noten, lactoseallergie en/of andere gewenste aanpassing.
Vertel het ons. We zorgen er graag voor.
Taartje rode biet, appel en mango
Rouleau van courgette, roomkaas en appel
Krokantje gevuld met beukenzwam en crunch van olijven
Tomaat-carpaccio gevuld met mozzarella
Avocado, olijfolie en crunch van zwarte olijven
Witlof gevuld met vijgencompote
gekarameliseerde noten
Champignons Dordogne
*****
Pomodori tomatensoep
of
Champignon-truffelsoep
*****
Risotto met groente quiche basilicumolie en Parmezaan
Kaasbitterbal met bataatcrème en borage cress
Tagliatelle, gevulde tomaat, spinazie en knoflook
Gevulde champignons, truffelpuree en cantharellen
Groente lasagne en structuren van rode biet
Loempia en spitkool met masala-tomatencurry
Empanada met aardappelmousseline en bearnaisesaus
Gevulde ui met quinoa, tuinboontjes, broccoli en bloemkool
Geroosterde aardappelen
Seizoenssalade
*****
Bavarois van monchou en perzik
Amandelcake met panna cotta van frambozen
Bonbon van aardbeien Romanoff
Vanillehangop met limoen en ananas
Victoriataart met abrikozen en slagroom
Verse fruitsalade met sabayon
Vanille en crème brûlée-ijs